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济南意大利文化:意大利的冰淇淋文化来源于哪?

时间:2019-11-20 10:34 来源:未知 作者:Amy

济南意大利文化:意大利的冰淇淋文化来源于哪?意大利无疑是世界上最具风情的国家之一,那里不仅有醉人的海水、辉煌的历史、迷人的建筑、性感的足球,更有着举世无双的美食文化。意大利的冰淇淋在世界上都是很出名的,很多到意大利旅行的人在品尝美食时,不可错过的就是意大利的冰淇淋,大家在吃意大利冰淇淋时品尝到的不只是一款美食,更是一种文化。

济南意大利文化:意大利的冰淇淋文化来源于哪

意大利的PIZZA、面食和咖啡早已被国人接受,而真正的意大利冰激凌实为意大利美食中的经典之经典!接下来小编就带领大家走向意大利冰淇淋文化的世界。

冰激凌是意大利人的发明,并在16世纪由西西里岛的一位教士改良,完善了它的制作技术。意大利艺术冰激凌(Gelato)的制作传统也一代一代地传下来。直到今天,西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们,品尝到意大利冰激凌文化,无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。

冰激凌是意大利人的发明,意大利艺术冰激凌(Gelato)制作传统一代一代地传承,直到今天,西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们,品尝到意大利冰激凌文化,无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。

说意大利冰激凌是真正的艺术品并不为过。从制作工艺上讲,单纯的配方是制造纯粹口感的秘密武器,不论哪一款冰激凌,它的配方中永远没有任何添加剂,每一种意大利冰激凌却始终都是专业厨师的手工制作,由此可见它的出身不凡。意大利冰激凌不会冰冻得很硬,口感细腻轻盈如丝,浪漫的感受不绝于口。

爱吃冰淇淋的你,是否知道冰淇淋已经有几千年的历史了?位于意大利艾米利亚小镇上的冰淇淋博物馆为你展示有关冰淇淋的历史和文化,以及各国不同时期的冰淇淋生产方式等,让自称“吃货”的你大饱眼口福!济南意大利文化:意大利的冰淇淋文化来源于哪?

Gelato直译过来是“冰淇淋”的意思,但往往我们一提到gelato,马上就会联想到意大利独有的手工冰淇淋,而非一般的“IceCream”。Gelato采用传统家庭手工作坊模式,具有以下特性:新鲜、低热、低脂、低糖、细腻绵密、富有创意。

Gelato的制作完全遵循自然原则,所有选料均为天然食材,甚至除了原料本身含水以外,制作过程不再添加一滴水。普遍乳脂含量在4—8%之间,低于大部分特制“低脂冰淇淋”。脂肪含量来自于新鲜牛奶和优质奶油,所以它的奶味既自然又浓郁。它的糖分来自于葡萄糖浆、蔗糖,有些口味还加入大量新鲜果汁调制,优质的糖分使它的口感更柔软,但同时回味清爽。

Gelato的制作过程是慢速旋转搅拌,空气含量更少,约为25—30%。普通工业冰淇淋的空气含量约为50%,甚至还要更多,这是为了在同等原料的情况下,制作出体积更大的冰淇淋,以适应市场大批量的需求。因此从口感上来说,Gelato的空气感很弱,柔滑细腻,即使融化了,也不带粘稠的泡沫感。

在意大利,每5000人就有一家手工冰淇淋店,其中拥有百年历史的老店随处可见,它们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产,随制作者的个性与心情创造口味。

在意大利,即便是冬天的晚上,在附近吃着某家Gelato长大的人们,总是会将那里作为聚点,一边愉快地品尝着冰淇淋的美味,一边享受着与朋友谈天说地的欢乐时光。

在麦当劳快餐文化大行其道的今天,当咖啡也可以被星巴克流水线般制造出来的时候,意大利冰激凌不会冰冻得很硬,口感细腻轻盈如丝,浪漫的感受不绝于口。意大利的冰激凌大体可分为四类:Gelato——意式冰激凌

以鲜牛奶为原料,配以各种水果,是意大利冰激凌最为传统的一款。Sorbetto——雪芭

纯鲜水果,不含牛奶。在国外正式的西餐中,每道菜之间都会提供柠檬雪芭,用作清除上道菜的余味及提高味觉,以品尝下一道菜。Yogurt——乳酪

由新鲜酸奶制成,口感腻滑,还可帮助消化。SoyaGelato——大豆冰激凌

由西西里岛冰激凌大师Mr.Russo独创,不含胆固醇,无糖无奶。对于牛奶过敏、要保持苗条的人来说,实在是最佳之选。济南意大利文化:意大利的冰淇淋文化来源于哪?

另外,在冬季,浇上一杯香浓的工夫咖啡(Espresso)在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上,演绎的是一道别致的风情。这种叫“Affogato”的工夫冰激凌是罗马人传统的一种吃法。

在《罗马假日》里,我们有看到奥黛丽赫本就吃过意大利冰淇淋,通过电影我们都可以品味到意大利纯正的冰淇淋文化。

其实冰淇淋并不是开始于冰淇淋车和冰淇淋店出现的时期,冰淇淋的起源可以追溯到很久很久以前,公元前十二世纪人类就开始食用“冷饮”。从冰与盐的制冷技术到现代新型技术的发展,你会惊讶于小小的冰淇淋背后竟会有如此博大精深的历史。

济南意大利文化:意大利的冰淇淋文化来源于哪?通过文章,我们也感受到了意大利冰淇淋所带给我们的不一样的冰淇淋文化,济南欧风小语种也从中感受到了美食文化的博大精深。

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